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炒虾仁时要不要焯水?好多人这一步做错了,难怪虾仁发老还腥味重

发布时间:2019-02-20 17:57:20      来源:

现在的人们越来越喜欢吃海鲜,但是天天吃清蒸海鲜难免有点吃腻,今天小编就来跟大家分享另一种吃法炒虾仁儿,虾仁在日常生活当中还是非常受欢迎的,而且虾仁的烹饪方式也是比较多的,并且虾仁可以跟其他的食材搭配在一起,做出来的营养又美味,但是想要虾仁炒出来的非常的鲜嫩,但还是需要掌握一些小技巧的,否则很容易将虾仁炒得发柴发老而且腥味非常的重。



炒虾仁时要不要焯水?好多人这一步做错了,难怪虾仁发老还腥味重
在日常生活当中,可能好多人为了去除夏日当中的腥味,会先将虾仁焯一下水,但是想要炒出来的虾仁非常鲜嫩的话,可不要经过焯水这一步,因为通过焯水之后非常容易将虾仁焯老,天天小编就来跟大家分享一下,如何炒出非常鲜嫩又不腥的虾仁。其实想要炒出来的虾仁非常的鲜嫩,只需要多加这一步就可以了,也就是将虾仁清洗好之后,放在大板当中,加入蛋清和淀粉给虾仁上浆,加了这一层保护之后,虾仁炒出来的特别的鲜嫩,而且更加入味。



西兰花炒虾仁的做法

准备食材:基围虾,西兰花,鸡蛋,淀粉,生姜,大蒜,料酒,老抽,蚝油,盐,油

制作方法:

1、首先我们将基围虾在清水当中冲洗干净,然后去掉虾壳和虾头之后,用牙签挑去虾线,然后在清水当中冲洗一下,放进干净的大碗当中加入姜丝,葱丝和料酒搅拌均匀之后腌制10分钟左右。



2、这样腌制好之后,将虾仁在清水当中再冲洗一遍,控干水分放入到小碗当中,加入适量的淀粉,再打入一个鸡蛋清,用筷子搅拌均匀。

3、西兰花清洗干净之后切成小左,然后锅中放入适量的清水,大火烧开之后将西兰花放入到锅中焯一下水,捞出放在凉水中过一下,然后捞出控干水分放在一边备用。



4、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,当油温达到6、7成热的时候,放入蒜末炒出香味,然后再将焯过水的西兰花放入到锅中翻炒一下,最后再加腌制的虾仁,放入到锅中,大火翻炒均匀最后淋入一点水翻炒一下之后,临出锅加入适量的食用盐、老抽、蚝油,大火收汁就可以了。



这样非常美味的西兰花炒虾仁就做好了,非常的简单方便,而且营养又美味,大家不妨试一下吧。

现在大家知道了吧,在炒虾仁的时候可千万不要再经过焯水了,如果你还有更多的烹饪小技巧,欢迎在下方评论区

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